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泥鳅怎么做才好吃?

编辑:亚楠  发布时间:2020-2-11

    泥鳅是一种好吃的水产啪啪社区手机版,以前人们都喜欢在河里抓泥鳅,然后让家人给炖了吃,吃起来特香特还吃。现在市场上也有许多卖泥鳅的,大家想吃了随时都可以买来吃。但是值得一提的是,泥鳅本身有一股很大的土腥味,如果做不好,汤就变味了,不好喝。那么泥鳅到底怎么做才好吃呢?

    首先泥鳅的表皮有一层黏黏的液体,这是它的保护液,也是因为它难抓的原因。这层液体味道很腥,但却是泥鳅营养的所在,所以做的时候千万不要用钢刷把这层粘液去了,不然泥鳅就没味道了。正确的做法是,泥鳅买回来之后,先泡到清水里,里面撒上1勺盐,让泥鳅慢慢吐出脏东西。每隔几个小时,都换一次水,直到水干净为止。一般换水两三次即可,泥鳅就会把内脏里的脏东西吐出来,这样泥鳅就可以安全吃了。

    开膛的泥鳅贴头绞一下不要绞段,取一干净的盆用料酒,海鲜酱油,鸡粉,葱,姜,蒜,腌制10分钟。取一干净的锅,小火把水分烤干倒人植物油,油温4成热时把鱼一条一条地下锅鱼定型。火大一点鱼金黄色时,把鱼取出,剩下的油把花椒,大料,桂皮,香叶,葱,姜,蒜,下锅。

    葱姜蒜一变色炸出香温把干料捞出备用。锅留底油把干辣椒段下锅小火一发黄就出锅。取一沙锅把鱼的内脏垫底,炸好的鱼一层一层的码放这锅里。倒入一罐啤酒,把炸好的辣椒段和油一起下锅,在放10掰大蒜大火烧开小火慢炖。汤汁快干时关火不要开盖闷一小会,这时鱼基本上是骨酥肉烂,撒上葱叶,把沙锅放在平盘上上桌。

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